Vì sao bánh mỳ lại được coi là niềm tự hào của nước Pháp?

Bạn thường được thấy những người Đầu Bếp Pháp chế biến những món ăn cực kỳ công phu qua nhiều kỹ thuật nấu nướng phức tạp. Tuy nhiên điều này cũng là một phần trong văn hóa ẩm thực của người dân bản địa. Ở Pháp những vùng đất trồng trọt không được bạt ngàn như vùng đất Anh hay đất Mỹ, chính vì vậy để có được nguồn nguyên liệu ngon người nông dân cần bỏ sức nhiều gấp đôi.

Chính vì sự khó khăn và vất vả như vậy, những người Đầu Bếp khi nấu ăn hay làm ra các loại bánh thường sẽ vắt óc suy nghĩ làm thế nào để các nguyên liệu trở nên ngon hơn. Bánh mì cũng vậy, từ một vài loại ngũ cốc mà người thợ làm bánh đã tìm tòi để tạo ra những loại bánh mì thơm ngon khác nhau phục vụ cho những bữa ăn bớt nhàm chán.

Người ta thường cho rằng món bánh mì sừng bò hay dùng tên là croissant là món bánh “đỉnh của đỉnh” của vô vàn các loại bánh mì Pháp. Tuy nhiên nếu có cái nhìn sâu sắc hơn, bạn sẽ nhanh chóng nhận ra rằng món bánh mì men vĩnh cửu mới bổ dưỡng và thơm ngon hơn hẳn. Chiếc bánh mì men này thường được người Pháp sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Hay những chiếc bánh mì Boulangerie được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn của những người lao động.

Còn chiếc bánh sừng bò thực ra xuất thân từ nước Áo và phổ biến tại thành phố Vienna. Món bánh béo giòn, thơm bơ, ăn ngon nhanh chóng được thợ làm bánh Pháp du nhập và phát triển nhanh chóng. Hàng loạt những món bánh mới nổi tiếng được ra đời như: bánh au chocolate (cuộn sôcôla), palmier (cuộn hình chiếc lá cau dừa), au raisin (cuộn nho khô),… với đặc điểm chung là chiếc bánh được làm nhiều lớp và béo vị bơ như tan ngay trong miệng. Lâu dần, với những sáng tạo không ngừng, món bánh sừng bò còn có thể được xem là bánh Pháp.

Boulangerie là món bánh mì rặt được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn của tầng lớp lao động. Món bánh với tính chất mộc mạc, có độ ngọt và độ béo vừa đủ, món bánh bổ dưỡng này thường không cho thêm nho khô hay bất cứ loại chocolate nào. Bánh mì Boulangerie thường được làm với các nguyên liệu đơn giản: bột, nước, men, muối và được thêm một chút vừng. Chiếc bánh mì này nhất định phải được làm tươi ngay chính tiệm bánh mì, không được sử dụng bột trộn sẵn hay cho thêm bất kỳ nguyên liệu hay chất bảo quản nào khác…

Dòng bánh Boulangerie có những tên tuổi nổi tiếng được nhiều người biết đến là bánh mì baguette dài, pain complet và pain de campagne. Bánh pain complet là loại bánh mì toàn phần làm bằng bột mì nguyên cám hay bột mì lứt, còn chiếc bánh pain de campagne là “bánh mì vùng quê” với thành phần bột mì lứt pha cùng bột trắng hoặc lúa mạch đen. Những chiếc bánh mì pain de campagne được dùng loại men vĩnh cửu để lên men chứ không sử dụng men khô công nghiệp, bởi vậy chúng sẽ an toàn cho vòng eo cho dù bạn ăn quá nhiều bánh.

Sở dĩ người dân Pháp có sự phân biệt với những chiếc bánh mì “thành thị và vùng quê” bởi những lý do vô cùng đặc biệt. Những người dân ở thành phố lớn bận bịu nên mỗi ngày họ chỉ có thể mua được một lần bánh mì tươi là đã cảm thấy may mắn, do vậy mà họ thường sử dụng loại bánh mì có thể để được vài ngày. Chỉ có những người dân ở vùng quê mới có thể mua được món bánh mì tươi ngon hai lần vào mỗi buổi sáng hay buổi chiều và xem đó là sự hưởng thụ thật xa xỉ. Nếu có dịp đến với những vùng quê nước Pháp, bạn sẽ thật sự ngạc nhiên bởi những người dân quê chưa từng có háo hức đổ xô về thành phố Paris hoa lệ làm gì cả.

Trên đây là những lí giải vì sao bánh mì Pháp lại được xem là niềm tự hào của người dân xứ sở, hi vọng với những thông tin này bạn sẽ hiểu hơn về những chiếc bánh mì. Và hiểu hơn vì sao bánh mì luôn được xuất hiện trong các bữa ăn của người Pháp mà không phải là những món ăn khác.